Ruta 11, Km. 18, Ecilda Paullier, San José, Uruguay

A mediados de la década del 40, el francés André Marcel Voisin, quien había heredado un campo de 130 Hás, desarrolló una serie de expe-riencias en él, que lo llevarían a sis-tematizar varios procedimientos para hacer que en un pequeño predio la productividad fuese muy alta. El sistema de pastoreo racional de Voisin es, curiosamente, casi ignora-do en nuestro país, tan ávido como está de aumentar de forma urgente la productividad de su producción ganadera.

PIZZARRÓN

+598 43409444 / 099644653 / 099333235

cabaña Texel

RACIONES BALANCEADAS, ESPECIALISTAS EN OVINOS


​Don Hilario es una caba-ña enclavada en plena zona quesera, pero mu-chos de nuestros veci-nos y clientes todavía mantienen una majadita.

​Ellos son nuestros clien-tes más importantes.

​Empezaron a cruzar sus ovejas de consumo con carneros Texel y hoy tie-nen los resultados a la vista.

A ellos, como a nuestros futuros clientes y ami-gos, Don Hilario les brin-da seguridad y la garantía de su inversión

COMPROMISO

EMPEZÓ LA PARICIÓN 2014


El 20 de julio nacieron los dos primeros corderos. Al 31 habían nacido 30, varios de ellos melli-zos. Este fue un buen año para la parición, no siempre es así. El año pasado hubo mortandad de ovinos, sobre todo en el norte del país, tras una esquila pre-parto sin que, aparentemente, se hubieran tomado las me-didas de protección de las maja-das. Este tipo de esquila es muy beneficiosa para las ovejas preñadas, que se quitan 3 kilos de encima, como una de las medidas que van a contribuir a que la madre pueda estar fuerte para el momento del parto. Pero es una medida riesgosa. Un temporal puede causar un ver-dadero desastre.

Conseguir una alta rentabilidad, que pueda competir con la soja, por ejemplo, depende del cuida-do de cada detalle. Un sitio abri-gado donde puedan parir sin estrés, agua limpia, vigilancia, un potrero reservado para la parición, son algunos de los puntos a tener en cuenta. Cada cordero es importante, porque el negocio de la carne ovina está en el cordero.

DON HILARIO

CARBONADA


1.5 Kg. de paleta deshuesada y cor-tada en tiras. 1 cta. de sal. Pimienta negra. 4-6 cdas. de aceite de oliva. 250 grs. panceta en cubos. 1/2 Kg. de cebollas en rodajas. 1/2 cta. de ajo picado. 2 cdas. harina. 2 tazas cerveza (preferentemente negra). 1 tza. caldo de carne. 1 hoja de laurel. 1/2 cta. tomillo. 1 cta. azúcar. 2 cdas. vinagre de vino tinto.

Salpimentar y dorar las tiras de carne en aceite caliente. Retirarlas y agregar la panceta en el mismo acei-te. cuando esté dorada, retirarla y es-currirla en papel absorvente. Dejar sólo media 1/4 tza. de materias gra-sas en la olla. Agregar las cebollas y cocinarlas unos 15 mins. sobre fuego moderado y revolviendo constante-mente hasa que la salsa espese. Agregar el laurel, tomillo, azúcar, la carne y su jugo, la panceta. Si el lí-quido no cubre totalmente la carne, agregar hasta 1/2 tza más de caldo. Cocinar a fuego suave alrededor de 1 hora 30 min. Antes de servir agregar el vinagre, revolver bien y verificar los gustos. Servir con papas al natural.

​Porciones: 4-6

¿QUÉ COMEMOS HOY?

LOS "MARAGATOS" DE DON HILARIO SIGUEN DESPARRAMÁNDOSE POR EL PAÍS.

El cruzamiento fue un tanteo. Ya es una estrategia para meterle kilos a la majada.

Nos comprometemos a colgar la foto del cordero que nazca de este cruzamiento.

RECORDANDO A

VOISIN

Numerosos productores, periodistas y técnicos visitaron Don Hilario

22/4/2014