Ruta 11, Km. 18, Ecilda Paullier, San José, Uruguay

A mediados de la década del 40, el francés André Marcel Voisin, quien había heredado un campo de 130 Hás, desarrolló una serie de expe-riencias en él, que lo llevarían a sis-tematizar varios procedimientos para hacer que en un pequeño predio la productividad fuese muy alta. El sistema de pastoreo racional de Voisin es, curiosamente, casi ignora-do en nuestro país, tan ávido como está de aumentar de forma urgente la productividad de su producción ganadera.

PIZZARRÓN

+598 43409444 / 099644653 / 099333235

cabaña Texel

RACIONES BALANCEADAS, ESPECIALISTAS EN OVINOS


​Don Hilario es una caba-ña enclavada en plena zona quesera, pero mu-chos de nuestros veci-nos y clientes todavía mantienen una majadita.

​Ellos son nuestros clien-tes más importantes.

​Empezaron a cruzar sus ovejas de consumo con carneros Texel y hoy tie-nen los resultados a la vista.

A ellos, como a nuestros futuros clientes y ami-gos, Don Hilario les brin-da seguridad y la garantía de su inversión

COMPROMISO

FINALIZA LA PARICIÓN 2014


El 20 de julio nacieron los dos primeros corderos. Al 3O de agosto, tras 40 días de intenso trabajo, sólo queda por nacer un pequeño remanente. El gru-po de las parturientas se fue re-duciendo, y para nuestra tran-quilidad, sin grandes contratiem-pos. Sin tener la cifra final, la sobrevivencia con respecto a los partos siempre estuvo muy por encima del 100%.  La taza de preñez, respecto a los vien-tres fue del 81%, descartándose para la encarnerada todas las corderas que no llegaron a los 40 ks. de peso en el momento . 

Si bien las medidas que toma-mos para asegurar la sobrevi-vencia y el estado de los corde-ros resultaron muy eficaces el desafío para el próximo año es-tá en poner el foco en las corde-ras, y llevarlas al peso adecua-do porque la raza tiene, dentro de sus virtudes más destaca-das, la precocidad. Si una cor-dera es capaz de quedar preña-da a los siete meses de vida y parir un cordero saludable, es-tamos adelantando un año el ciclo de esa hembra.

​Una vez más: el negocio de la carne ovina está en los corde-ros y el tiempo es dinero.

DON HILARIO

CARBONADA


1.5 Kg. de paleta deshuesada y cor-tada en tiras. 1 cta. de sal. Pimienta negra. 4-6 cdas. de aceite de oliva. 250 grs. panceta en cubos. 1/2 Kg. de cebollas en rodajas. 1/2 cta. de ajo picado. 2 cdas. harina. 2 tazas cerveza (preferentemente negra). 1 tza. caldo de carne. 1 hoja de laurel. 1/2 cta. tomillo. 1 cta. azúcar. 2 cdas. vinagre de vino tinto.

Salpimentar y dorar las tiras de carne en aceite caliente. Retirarlas y agregar la panceta en el mismo acei-te. cuando esté dorada, retirarla y es-currirla en papel absorvente. Dejar sólo media 1/4 tza. de materias gra-sas en la olla. Agregar las cebollas y cocinarlas unos 15 mins. sobre fuego moderado y revolviendo constante-mente hasa que la salsa espese. Agregar el laurel, tomillo, azúcar, la carne y su jugo, la panceta. Si el lí-quido no cubre totalmente la carne, agregar hasta 1/2 tza más de caldo. Cocinar a fuego suave alrededor de 1 hora 30 min. Antes de servir agregar el vinagre, revolver bien y verificar los gustos. Servir con papas al natural.

​Porciones: 4-6

¿QUÉ COMEMOS HOY?

LOS "MARAGATOS" DE DON HILARIO SIGUEN DESPARRAMÁNDOSE POR EL PAÍS.

El cruzamiento fue un tanteo. Ya es una estrategia para meterle kilos a la majada.

Nos comprometemos a colgar la foto del cordero que nazca de este cruzamiento.

RECORDANDO A

VOISIN

Numerosos productores, periodistas y técnicos visitaron Don Hilario